Menu
Antipasti
Seppia croccante ripiena di feta, basilico e melanzana
melone arrosto, prosciutto crudo, Porto e maionese allo zenzero
€ 15
Stecchi fritti alla Petroniana
con verdure dell’orto e salsa in agrodolce
€ 15
Tagliere di affettati misti
del salumificio Franceschini con sottaceti della casa
€ 16
Culatello di Zibello del Podere Cadassa*
burro salato e pane di segale (*Presidio Slow Food)
€ 20
Lingua Shabu Shabu
cicoria, crema di peperoni, senape e miele alla lavanda
€ 14
Galantina la Classica
maionese della casa
€ 13
Uovo teneramente fritto
salsa al gorgonzola, bietola, lenticchie fritte, salsiccia
€ 13
Essenza vegetale
topinambur, cremoso di sedano rapa, funghi, fondo bruno vegetale
€ 16
Trota salmonata marinata
brodo di aceto di riso, besciamella all’aglio nero, yogurt, olive e peperone candito
€ 17
Primi
I veri Tortellini di Bologna
al buon brodo di cappone e manzo
€ 15
I Tortellini di San Petronio
saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan
€ 15
Le Lasagne verdi alla Bolognese
€ 15
Girella con ricotta di bufala, funghi e pinoli
pesto al basilico, salsa di spinaci e uvetta
€ 15
Le Tagliatelle della nostra sfoglina
con ragù del buon ricordo
€ 14
Tortelloni di ricotta 2.0
coulis di pomodorini, cremoso di cipolla bianca e mandorle
€ 14
Raviolo di Carbonara
raviolo in pasta gyoza farcito con uovo, guanciale e pepe
€ 16
Spaghetti Cavalieri pane, burro, acciughe e Tartufo Nero
(19 min di attesa)
€ 17
Secondi
Pernice di caccia su rostì di piselli
squacquerone, cipolla rossa e pomodoro marinato
€ 27
Filetto di daino di caccia con hummus e finferli
granella di nocciole, rabarbaro e mirtilli
€ 27
Il Gran Bollito di casa Arcimboldo
€ 22
Cotoletta alla Bolognese
cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna
€ 22
Agnello con asparagi
liquirizia, fragole, e cremoso di pecorino
€ 27
Polpo fritto con cremoso di cicerchia e burrata
pomodorini confit e salsa verde
€ 25
Coniglio di mare
prugne, gamberi, salicornia, ananas e miele al rosmarino
€ 23
Dolci
La mia Zuppa Inglese
€ 7
Torta degli Addobbi
accompagnata da marmellata di arancia amara e cremoso al cioccolato
€ 7
Torta Ricciolina su velo di crema inglese
€ 7
Panna cotta al Pistacchio Siciliano
€ 8
Fior di latte al pepe
caramello alla rosa, lampone crisi e meringa
€ 8
Crème Brulée di sottobosco
con cremoso ai porcini e lamponi
€ 8
La nostra selezione di formaggi
con marmellate della casa
€ 17