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Antipasti

Polpo Croccante e Culatello

su crema di patate americane, robiola al rosmarino e yogurt

€ 14

Stecchi d’Autore, fritti alla Petroniana

con crema di carote, ravanelli, funghi e salsa in agrodolce

€ 13

Tagliere di affettati misti

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

€ 15

Culatello di Zibello del Podere Cadassa*

con burro salato e pane di segale (*Presidio Slow Food)

€ 18

Galantina la Classica

con maionese della casa

€ 12

Uovo teneramente fritto

cremoso di pane di sagale, crema di taleggio, bietola, cremoso ai pomodori secchi

€ 12

La nostra Pappa al pomodoro

seppie marinate, piselli, olive e bottarga

€ 14

Moscardini su Coulisse di Pomodorini

mozzarella di bufala, olive, pomodorini confit

€ 14

Primi

I veri Tortellini di Bologna

al buon brodo di cappone e manzo

€ 14

I Tortellini di San Petronio

saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan

€ 14

Le Lasagne verdi alla Bolognese

€ 14

Bottoni Ripieni di Parmigiano e Aglio Nero

culatello croccante e salvia fritta

€ 14

Le Tagliatelle della nostra sfoglina

con ragù del buon ricordo

€ 13

Tortelloni 2.0

crema di lardo, melanzane fritte e nocciole

€ 14

Cappelli in Assoluto di Melanzane e Caciocavallo

burrata affumicata e pomodorini confit

€ 14

Gnocchetti di Patate Viola

screma di porro e mandorle, sala al burro e ricciola marinata

€ 14

Secondi

Quaglia con Cardoncelli

cicoria saltata e pinoli

€ 20

Rollè di Coniglio

purè di broccoli, shropshire, lamponi, nocciole e cipolla rossa di tropea

€ 20

Il Gran Bollito di casa Arcimboldo

€ 20

Cotoletta alla Bolognese

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

€ 19

Calamaro Ripieno di Gamberi, Pomodorini Secchi e Olive

acqua di lattuga e rabarbaro

€ 20

Petto d’Anatra con Spinaci

fragole, visciole e saba

€ 20

Faraona con Polenta Fritta

scalogno, fichi caramellati e squacquerone

€ 20

Dolci

La mia Zuppa Inglese

€ 7

Torta degli Addobbi

accompagnata da marmellata di arancia amara e cromoso al cioccolato

€ 7

Torta Ricciolina su velo di crema inglese

€ 7

Panna cotta alla vecchia maniera

€ 7

Torta Barozzi

visciole, prugne e pralinato

€ 7

Panino al Cioccolato

crema di nocciole, panna, caramello salato e dulcey

€ 7

La nostra selezione di formaggi

con Parmigiano (Presidio Slow Food) 24 mesi La Rosola e marmellate della casa

€ 14