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Antipasti

Seppia croccante ripiena di feta, basilico e melanzana

melone arrosto, prosciutto crudo, Porto e maionese allo zenzero

€ 15

Stecchi fritti alla Petroniana

con verdure dell’orto e salsa in agrodolce

€ 15

Tagliere di affettati misti

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

€ 16

Culatello di Zibello del Podere Cadassa*

burro salato e pane di segale (*Presidio Slow Food)

€ 20

Lingua Shabu Shabu

cicoria, crema di peperoni, senape e miele alla lavanda

€ 14

Galantina la Classica

maionese della casa

€ 13

Uovo teneramente fritto

 salsa al gorgonzola, bietola, lenticchie fritte, salsiccia

€ 13

Essenza vegetale

topinambur, cremoso di sedano rapa, funghi, fondo bruno vegetale 

€ 16

Trota salmonata marinata

brodo di aceto di riso, besciamella all’aglio nero, yogurt, olive e peperone candito

€ 17

Primi

I veri Tortellini di Bologna

al buon brodo di cappone e manzo

€ 15

I Tortellini di San Petronio

saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan

€ 15

Le Lasagne verdi alla Bolognese

€ 15

Girella con ricotta di bufala, funghi e pinoli 

pesto al basilico, salsa di spinaci e uvetta 

€ 15

Le Tagliatelle della nostra sfoglina

con ragù del buon ricordo

€ 14

Tortelloni di ricotta 2.0

coulis di pomodorini, cremoso di cipolla bianca e mandorle

€ 14

Raviolo di Carbonara

raviolo in pasta gyoza farcito con uovo, guanciale e pepe

€ 16

Spaghetti Cavalieri pane, burro, acciughe e Tartufo Nero

(19 min di attesa)

€ 17

Secondi

Pernice di caccia su rostì di piselli

squacquerone, cipolla rossa e pomodoro marinato

€ 27

Filetto di daino di caccia con hummus e finferli

granella di nocciole, rabarbaro e mirtilli

€ 27

Il Gran Bollito di casa Arcimboldo

€ 22

Cotoletta alla Bolognese

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

€ 22

Agnello con asparagi

liquirizia, fragole, e cremoso di pecorino

€ 27

Polpo fritto con cremoso di cicerchia e burrata

pomodorini confit e salsa verde

€ 25

Coniglio di mare

prugne, gamberi, salicornia, ananas e miele al rosmarino

€ 23

Dolci

La mia Zuppa Inglese

€ 7

Torta degli Addobbi

accompagnata da marmellata di arancia amara e cremoso al cioccolato

€ 7

Torta Ricciolina su velo di crema inglese

€ 7

Panna cotta al Pistacchio Siciliano

€ 8

Fior di latte al pepe

caramello alla rosa, lampone crisi e meringa 

€ 8

Crème Brulée di sottobosco

con cremoso ai porcini e lamponi

€ 8

La nostra selezione di formaggi

con marmellate della casa

€ 17