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Antipasti
Polpo Croccante e Culatello
su crema di patate americane, robiola al rosmarino e yogurt
€ 14
Stecchi d’Autore, fritti alla Petroniana
con crema di carote, ravanelli, funghi e salsa in agrodolce
€ 13
Tagliere di affettati misti
del salumificio Franceschini con sottaceti della casa
€ 15
Culatello di Zibello del Podere Cadassa*
con burro salato e pane di segale (*Presidio Slow Food)
€ 18
Galantina la Classica
con maionese della casa
€ 12
Uovo teneramente fritto
cremoso di pane di sagale, crema di taleggio, bietola, cremoso ai pomodori secchi
€ 12
La nostra Pappa al pomodoro
seppie marinate, piselli, olive e bottarga
€ 14
Moscardini su Coulisse di Pomodorini
mozzarella di bufala, olive, pomodorini confit
€ 14
Primi
I veri Tortellini di Bologna
al buon brodo di cappone e manzo
€ 14
I Tortellini di San Petronio
saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan
€ 14
Le Lasagne verdi alla Bolognese
€ 14
Bottoni Ripieni di Parmigiano e Aglio Nero
culatello croccante e salvia fritta
€ 14
Le Tagliatelle della nostra sfoglina
con ragù del buon ricordo
€ 13
Tortelloni 2.0
crema di lardo, melanzane fritte e nocciole
€ 14
Cappelli in Assoluto di Melanzane e Caciocavallo
burrata affumicata e pomodorini confit
€ 14
Gnocchetti di Patate Viola
screma di porro e mandorle, sala al burro e ricciola marinata
€ 14
Secondi
Quaglia con Cardoncelli
cicoria saltata e pinoli
€ 20
Rollè di Coniglio
purè di broccoli, shropshire, lamponi, nocciole e cipolla rossa di tropea
€ 20
Il Gran Bollito di casa Arcimboldo
€ 20
Cotoletta alla Bolognese
cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna
€ 19
Calamaro Ripieno di Gamberi, Pomodorini Secchi e Olive
acqua di lattuga e rabarbaro
€ 20
Petto d’Anatra con Spinaci
fragole, visciole e saba
€ 20
Faraona con Polenta Fritta
scalogno, fichi caramellati e squacquerone
€ 20
Dolci
La mia Zuppa Inglese
€ 7
Torta degli Addobbi
accompagnata da marmellata di arancia amara e cromoso al cioccolato
€ 7
Torta Ricciolina su velo di crema inglese
€ 7
Panna cotta alla vecchia maniera
€ 7
Torta Barozzi
visciole, prugne e pralinato
€ 7
Panino al Cioccolato
crema di nocciole, panna, caramello salato e dulcey
€ 7
La nostra selezione di formaggi
con Parmigiano (Presidio Slow Food) 24 mesi La Rosola e marmellate della casa
€ 14