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Antipasti

Spuntatura di petto di manzo 

patata ratta, cipolla, salvia fritta, cremoso ai porcini, salsa al marsala

€ 17

Stecchi fritti alla Petroniana

con verdure dell’orto e salsa in agrodolce

€ 16

Tagliere di affettati misti

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

€ 18

Filetto di Vitello Tonnato

liquirizia, crema di guacamole e fragole

€ 20

Baccalà mantecato tiepido

polenta taragna alla piastra, lardo, scaglie di Parmigiano

€ 17

Galantina la Classica

maionese della casa

€ 14

Uovo teneramente fritto

 salsa di taleggio e tartufo, finferli, cicorietta, speck d’anatra

€ 16

Salmone affumicato con cremoso al melone

cremoso di gianduia salato, spinaci e lamponi 

€ 21

Culatello di Zibello del Podere Cadassa

pane di segale tostato e burro salato della Normandia

€ 22

Primi

I veri Tortellini di Bologna

al buon brodo di cappone e manzo

€ 16

I Tortellini di San Petronio

saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan

€ 16

Le Lasagne verdi alla Bolognese

€ 16

Cappelli di Parmigiana di melanzane 

burrata, salsa al Parmigiano, salsa al basilico e pomodorini confit

€ 16

Le Tagliatelle della nostra sfoglina

con ragù del buon ricordo

€ 15

Tortelli di ricotta 4.0

salsa al foie gras, cremoso di ananas, pistacchi, manzo e lamponi

€ 16

Ravioli ripieni di lingua di manzo e robiola

pesto di peperone, fondo bruno, pinoli tostati e rucola

€ 16

Spaghetti Cavalieri con fiori di zucca

salsa di zucchine, formaggio caprino, noci e riccioli di katsuobushi

€ 18

Secondi

Quaglia ripiena di carne

cremoso di pesche, asparagi, cardoncelli, cipolla marinata

€ 27

Coniglio alla cacciatora su crema di pomodoro

spuma di piselli, olive, funghi, cremoso di cipolla e crumble salato

€ 27

Il Gran Bollito di casa Arcimboldo

€ 25

Cotoletta alla Bolognese

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

€ 24

Spalla d’agnello con cremoso di pecorino alle prugne

melanzane al profumo di menta, cialda di nocciole, cremoso di sedano rapa

€ 27

Moscardini in umido

salsa ai pomodorini gialli, yogurt e taccole

€ 26

Coppa di maialino da latte

salsa BBQ, bietola, carciofo fritto, crema di senape antica e caffè

€ 27

Dolci

La mia Zuppa Inglese

€ 8

Torta degli Addobbi

accompagnata da marmellata di arancia amara e cremoso al cioccolato

€ 8

Torta Ricciolina su velo di crema inglese

€ 8

Panna cotta con salsa di lamponi

€ 8

Semifreddo sferico al Tiramisù con nocciole

€ 10

Insolita Meringata

gorgonzola dolce, fragole, lamponi, gelato fior di panna e cardamomo, cremoso al rhum

€ 8

La nostra selezione di formaggi

con marmellate della casa

€ 17