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Antipasti

Cubo croccante 

pancia di maialino, salsa al miele, puntarelle e nocciole

€ 16

Stecchi fritti alla Petroniana

con verdure dell’orto e salsa in agrodolce

€ 16

Tagliere di affettati misti

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

€ 17

Tartare di cervo marinato

cremoso di mela, lamponi, patè di foie gras, cialda di semi

€ 19

Ventresca di Tonno Belfagò

maionese allo zenzero, granella di pistacchi, patata dolce all’arancia

€ 21

Galantina la Classica

maionese della casa

€ 14

Uovo teneramente fritto

 porro fondente, ragù di cotechino, cremoso di pecorino alle pere

€ 14

Sfera vegetale

cuore di taleggio al tartufo nero, crema di mais, pasta kataifi 

€ 16

Diversamente… Manzo

degustazione di Ossocollo e Manzo salmonato, pane di segale tostato e burro salato

€ 18

Primi

I veri Tortellini di Bologna

al buon brodo di cappone e manzo

€ 15

I Tortellini di San Petronio

saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan

€ 15

Le Lasagne verdi alla Bolognese

€ 16

Cappello di zucca 

latte di cocco, calamari fritti e noci 

€ 16

Le Tagliatelle della nostra sfoglina

con ragù del buon ricordo

€ 14

Tortelli di ricotta 2.0

cavolo nero, cremoso di melanzane, polvere di salsiccia

€ 15

Mezzaluna ripiena di polpo e patate

coulis di pomodorini, olive e crema di burrata

€ 16

Paccheri rigati al ragù di lumache

besciamella all’aglio nero in salsa di prezzemolo

€ 17

Secondi

Piccione e Capesante

cremoso di castagne, rabarbaro, salsa di topinambur, whisky

€ 29

Guancia di manzo in salsa di lenticchie

cremoso di patate americane, cavolo riccio, lamponi crispy – Macelleria Zivieri

€ 26

Il Gran Bollito di casa Arcimboldo

€ 23

Cotoletta alla Bolognese

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

€ 23

Petto d’anatra con radicchio tardivo

cremoso di cavolfiore, salsa ai frutti di bosco, miele al rosmarino

€ 26

Filetto di Baccalà

cremoso di zucca, pancetta, cardoncelli, cialda di polenta fritta

€ 29

Faraona con cavolo romano e gorgonzola

cremoso di pere e zafferano, cavolo nero – Macelleria Zivieri

€ 26

Dolci

La mia Zuppa Inglese

€ 7

Torta degli Addobbi

accompagnata da marmellata di arancia amara e cremoso al cioccolato

€ 7

Torta Ricciolina su velo di crema inglese

€ 7

Panna cotta con salsa di lamponi

€ 8

Semifreddo torronato al pistacchio

biscotto di semi, marmellata di arance amare e visciole 

€ 9

Mousse al cioccolato 72%

cremoso alla banana. salsa di arachidi salati

€ 8

La nostra selezione di formaggi

con marmellate della casa

€ 17