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Antipasti
Spuntatura di petto di manzo
patata ratta, cipolla, salvia fritta, cremoso ai porcini, salsa al marsala
€ 17
Stecchi fritti alla Petroniana
con verdure dell’orto e salsa in agrodolce
€ 16
Tagliere di affettati misti
del salumificio Franceschini con sottaceti della casa
€ 18
Filetto di Vitello Tonnato
liquirizia, crema di guacamole e fragole
€ 20
Baccalà mantecato tiepido
polenta taragna alla piastra, lardo, scaglie di Parmigiano
€ 17
Galantina la Classica
maionese della casa
€ 14
Uovo teneramente fritto
salsa di taleggio e tartufo, finferli, cicorietta, speck d’anatra
€ 16
Salmone affumicato con cremoso al melone
cremoso di gianduia salato, spinaci e lamponi
€ 21
Culatello di Zibello del Podere Cadassa
pane di segale tostato e burro salato della Normandia
€ 22
Primi
I veri Tortellini di Bologna
al buon brodo di cappone e manzo
€ 16
I Tortellini di San Petronio
saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan
€ 16
Le Lasagne verdi alla Bolognese
€ 16
Cappelli di Parmigiana di melanzane
burrata, salsa al Parmigiano, salsa al basilico e pomodorini confit
€ 16
Le Tagliatelle della nostra sfoglina
con ragù del buon ricordo
€ 15
Tortelli di ricotta 4.0
salsa al foie gras, cremoso di ananas, pistacchi, manzo e lamponi
€ 16
Ravioli ripieni di lingua di manzo e robiola
pesto di peperone, fondo bruno, pinoli tostati e rucola
€ 16
Spaghetti Cavalieri con fiori di zucca
salsa di zucchine, formaggio caprino, noci e riccioli di katsuobushi
€ 18
Secondi
Quaglia ripiena di carne
cremoso di pesche, asparagi, cardoncelli, cipolla marinata
€ 27
Coniglio alla cacciatora su crema di pomodoro
spuma di piselli, olive, funghi, cremoso di cipolla e crumble salato
€ 27
Il Gran Bollito di casa Arcimboldo
€ 25
Cotoletta alla Bolognese
cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna
€ 24
Spalla d’agnello con cremoso di pecorino alle prugne
melanzane al profumo di menta, cialda di nocciole, cremoso di sedano rapa
€ 27
Moscardini in umido
salsa ai pomodorini gialli, yogurt e taccole
€ 26
Coppa di maialino da latte
salsa BBQ, bietola, carciofo fritto, crema di senape antica e caffè
€ 27
Dolci
La mia Zuppa Inglese
€ 8
Torta degli Addobbi
accompagnata da marmellata di arancia amara e cremoso al cioccolato
€ 8
Torta Ricciolina su velo di crema inglese
€ 8
Panna cotta con salsa di lamponi
€ 8
Semifreddo sferico al Tiramisù con nocciole
€ 10
Insolita Meringata
gorgonzola dolce, fragole, lamponi, gelato fior di panna e cardamomo, cremoso al rhum
€ 8
La nostra selezione di formaggi
con marmellate della casa
€ 17