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Antipasti

Seppia croccante con salsiccia e purè

maionese di rafano, cipolla marinata, zafferano e gel di mela

€ 15

Stecchi fritti alla Petroniana

broccoli, cardoncelli, ravanelli marinati e salsa in agrodolce

€ 15

Tagliere di affettati misti

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

€ 16

Culatello di Zibello del Podere Cadassa*

burro salato e pane di segale (*Presidio Slow Food)

€ 19

Lingua di manzo con insalata di puntarelle

castagne, zucca e semi vari

€ 14

Galantina la Classica

maionese della casa

€ 13

Uovo teneramente fritto, verza e cotechino

purè di lenticchie e cremoso di robiola

€ 13

Sfera vegetale

taleggio al tartufo, crema di cavolo nero e pasta kataifi 

€ 14

Trippa su crema di fagioli

pecorino romano e gel all’arancia

€ 14

Primi

I veri Tortellini di Bologna

al buon brodo di cappone e manzo

€ 15

I Tortellini di San Petronio

saltati con crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe Sichuan

€ 15

Le Lasagne verdi alla Bolognese

€ 14

Bottoni Ripieni di Parmigiano e Aglio Nero

culatello croccante e salvia fritta

€ 14

Le Tagliatelle della nostra sfoglina

con ragù del buon ricordo

€ 13

Tortelloni di ricotta al sugo della nonna

su brodo di bosco, carciofi fritti e Salame Rosa

€ 14

Cannelloni al ragù d’anatra

nocciole, lamponi e salsa shropshire

€ 14

Spaghetti Cavalieri con crudo di Gamberi Rosa

salsa di pane di segale e pomodorini confit (17 min d’attesa)

€ 16

Secondi

Piccione e Capesante

mirtilli al whiskey e cremoso di sedano rapa

€ 24

Capocollo di maiale con radicchio tardivo

salsa di topinambur, cremoso di pecorino alle pere e liquirizia

€ 21

Il Gran Bollito di casa Arcimboldo

€ 21

Cotoletta alla Bolognese

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

€ 20

Baccalà 42° con cremoso di zucca

cardoncelli, prosciutto crudo e gel di limone

€ 22

Battuta di manzo con patè di foie gras

cremoso di cipolla bianca, porcini, rucola e salsa ai frutti rossi

€ 22

Guancia di manzo con purè di cavolo romano

cavolo riccio, saba e lamponi croccanti

€ 20

Dolci

La mia Zuppa Inglese

€ 7

Torta degli Addobbi

accompagnata da marmellata di arancia amara e cromoso al cioccolato

€ 7

Torta Ricciolina su velo di crema inglese

€ 7

Panna cotta al Pistacchio Siciliano

€ 8

India

mousse al caffè. cremoso di cioccolato bianco e cardamomo 

€ 9

Crème Brulée di sottobosco

con cremoso ai porcini e lamponi

€ 8

La nostra selezione di formaggi

con marmellate della casa

€ 16